原味貝果配方
【份量：約做17~18個小麵包】適用：422氣炸烤箱
材料
| 高筋麵粉1000公克 | 無鹽奶油16公克(揉入麵糰中) |
| 細砂糖60公克 | 橄欖油 40公克 |
| 速發酵母6公克 | 水530公克 |
配方參考來源：呂昇達《經典麵包配方x私房迷人料理》
作法步驟
1️⃣ 混合與攪拌：
將高筋麵粉、砂糖、鹽、酵母放入攪拌鋼中，低速攪拌1分鐘。
加入水與橄欖油，繼續低速攪拌8分鐘，揉成光滑麵糰。
2️⃣ 基礎發酵：
將麵糰壓緊滾圓，室溫靜置發酵30分鐘。
3️⃣ 分割與整形：
分割成每顆90g，滾圓後鬆弛10分鐘。
會分成90公克的大小，主要是給小孩吃的，加上自己早上也希望減醣飲食，所以會坐比較小顆，原先呂老師建議的大小是120公克唷~
4️⃣ 整形：
將麵糰桿平後轉90度、打橫，底部略壓薄。
捲成長條，一端搓成尾巴，另一端桿平成大口。
將尾巴插入大口中收口，形成圈狀貝果，放在饅頭紙上。
5️⃣ 後發與水煮
進行後發酵30分鐘。
煮糖水（2000cc水＋40g蜂蜜，或1500cc水＋80g砂糖），中小火，每面水煮40秒。
6️⃣氣炸烤箱烘烤：
表面噴水後(要噴得很濕唷)，放入氣炸烤箱，170°C 烘烤18分鐘。
🍞 貝果怎麼吃最好吃？媽媽私藏推薦吃法 ✨
🔸第一個黃金時機：
烤好出爐後靜置 10～15 分鐘，此時表皮脆脆又香香，直接原味吃超級好吃!
🔸第二個黃金時機：
烤好放涼後冷藏保存。要吃的時候，不進烤箱也可以，直接蒸 10～15 分鐘，回溫後變得軟軟 QQ，非常適合小朋友！
原味貝果，看似樸實，卻是我心中最耐吃、最百搭的麵包之一。
我特別喜歡水煮這一步，當麵團慢慢下水、浮起、膨脹的瞬間，真的超級療癒！
每顆「上岸」的貝果都讓人期待它出爐後的模樣，像是在看一場小小的麵包奇蹟。
這就是我最喜歡的原味貝果，簡單、樸實卻很有存在感，做一次常常不夠吃，三寶會搶著問：「明天早餐還有嗎？」
