自煮生活分享
雖說生長在傳統家庭,不過我上有個會煮的阿嬤中有個能煮的媽媽,還有個讀餐飲的妹妹,婚後還有個天使婆婆還真的是怎麼樣都輪不到我來煮,也因此我的廚藝實在是掉漆掉漆的…
然而天有不測風雲啊!最近受到疫情的影響也想盡量減少孩子與人群接觸的機率,便在家中開起伙來了。
因為孩子們年紀都還小,時常在下廚時都吵著要媽媽陪,因此煮菜的時間都要掌握的精準一點,也不能煮得太多樣但又要讓孩子們吃得飽(註:特別是長子),來分享幾樣自煮家常料理~~

謙恩喜歡的美式鬆餅,在前一天可以先利用小孩在玩的時間把麵糊調好,放到冰箱冷藏靜置後,隔天起來視濃稠度可以再加上一點水,便能下平底鍋囉!
喜歡做鬆餅也是因為喜歡吃鬆餅的悠閒感,偶爾也可以開個鮪魚罐頭、草莓醬或黑糖肉桂醬,無敵百搭!


選用帶皮的去骨雞腿肉,將雞肉乾煎逼出油脂後,夾起雞肉塊,再利用雞油將洋蔥炒軟,倒進醬油、水與剛剛乾煎的雞肉一起在鍋裡你儂我儂的,起鍋前加上雞蛋,製造出滑嫩的口感!
很多人喜歡半熟的雞蛋滑嫩感,但考量孩子要一起共食還是把雞蛋煮熟後在淋在白飯上~
真心大推這項料理,既簡單又下飯,吃到鍋底一點都不剩!

連日的幾天雨不知為何好想念泡菜味,打開冰箱拿出了紅蘿蔔、杏鮑菇、花椰菜和一點點泡菜,先倒進一點油拌炒一下豬肉片,夾起豬肉片後依序將蔬菜放進砂鍋內拌炒,待泡菜味飄出後,就可以倒入與米量相符的水,煮滾後若愛吃辣可再放一些辣醬,不能吃辣只想要有泡菜香的就可以把米飯倒進砂鍋中~
蓋上鍋蓋後用中小火煮15分,15分一到開大火數上10秒,立刻關火燜上20分,再開蓋就是美味的炊飯啦!
再搭配一碗雪菜濃湯,Perfect!

牛排佐醬燒杏鮑菇─老公算是愛吃牛排的先生,以前外食的時候常常問他今天吃什麼,總有80%的機率會回答我要吃牛排
這天兩人趁小孩都睡了翻出冰箱的牛排,不想吃的太生,兩面各煎上四分後,七分熟牛排上桌~
再翻出杏鮑菇,切個圓扁柱狀,兩面各畫上網格紋,讓醬汁沁入骨髓更入味,這醬燒杏鮑菇做為配菜,突然覺得有點搶戲,哈!

冰箱還有些義大利麵,豬肉片,索性來做個義大利麵,放上孩子們愛的花椰菜作點綴,就把整盤義大利麵吃了個精光。
杏鮑菇真的很好用再推薦一次,這次搭配雞里肌肉,把雞肉和杏鮑菇切的一模模一樣樣,原想來個三杯,但沒有九層塔,就改了孩子愛的醬燒!
偷推薦一下閨密所讚賞的李○記烤肉醬,入菜真的有偷吃步的概念,放一匙免了糖、醬油、鹽~

一天清晨老公要在家線上進修,假賢慧的我前一天問老公想吃啥,結果老公有傳統魂說想吃「清粥小菜」,哇咧!我只好比他早起快一個小時,用砂鍋滾了雞肉粥,清炒高麗菜,配上三種罐頭,飽哉飽哉!
說到這兩顆蛋,就知道我在疫情之前有多常不煮飯,要煎的時候才發現我家沒有煎匙,連自己都覺得好笑,最後用了夾子才把蛋翻面!


咖哩飯很對小孩的胃口,我們家的孩子有一項特點別人家不愛的胡蘿蔔,謙恩均都無敵愛(註:均寶應該是什麼都很愛)!
還記得這天因為砂鍋被我拿來煮咖哩了,所以沒有砂鍋可以煮飯(註:我家還沒買電鍋哈!)便燙了科學麵來當主食。
晚餐把馬鈴薯已經吃完的咖哩加水煮成了咖哩火鍋,讓我不禁想起以前在彰師念書最愛三五成群約去吃的「神鼎」~


這道菜是跟我爸學的,以前週六晚上都由我爸在掌廚,最喜歡的就是這道排骨粥~
剝上一碗的蒜頭,與汆燙後的排骨一起啵啵啵滾個一小時,骨肉分離蒜味溫濃而不嗆,這次還放入一根胡蘿蔔一起煨煮,湯頭有蘿蔔的鮮甜味。
最後再倒入白米煮上20分後,就可以上桌啦!此鍋一樣吃的空空~

很純粹的清冰箱料理,好久沒有出門,冰箱剩下一包年糕、一包泡麵一朵花椰菜還有半包肉片,用著肉燥麵的調味料把肉麵炒過、加入滾水後Q彈的年糕,把花椰菜和泡麵一起放進鍋中跳舞,炒泡麵就這麼完成啦!
分享了幾篇在家的料理生活,還沒用到什麼電鍋、烤箱等等的,連煮白飯都是用砂鍋來煮的,雖然煮起來有些成就感也是不錯吃,但也是佔了一個爐台,會這個「乾省」的沒購入,也是擔心自己做沒幾天就興趣缺缺,所以不太敢下重手去買電器產品,這兩天打算跟娘親商借個烤箱來試試,若烤著烤著有點興趣,就再跟老公商量商量是不是能買個烤箱來試試。
自煮生活其實蠻有趣的,但偶爾也會有失敗或不如預期的時候,有時候下廚煮了幾天就會有點了無新意,好險我的「顧客」們都還很捧場,不過我想到目前都還沒有舉白旗投降的原因是因為疫情當下,再怎麼重複煮我都是願意的,減少移動就是減少風險。
偶爾自己煮到大粒汗、小粒汗時,想起醫護們全戶武裝的裝備,濕透了的肌膚,我都覺得我這只是小巫見大巫,況且我還是為我愛的家人們舞動鍋廚,而他們卻是為著素未謀面的人付出,這樣的比較之下,我覺得我自己還是幸福了許多!
疫情尚未解除,同志仍須努力!我們就繼續自煮看看能不能變成個特級廚師,還是變成一個「黑白MOO」(註:亂亂弄的台語)的廚師,或者烤箱借進來後有沒有歷史新頁,欲知詳情就看看有沒有下回啦!
疫情之下悶悶不樂很久的話,建議大家可以讀讀卡內基快樂學唷!
自己也能動手做出好好吃的鹹豬肉!
2 留言
樣樣看似新鮮美味,清空即是最好的說明……看來防疫期間也要(防溢)了!
所以準備的量也是一個哲學啊!