自從海底撈更改外送的里程費用及訂餐頁面後，費用的變化有點大，超過里程也無法預訂的情況中，想念海底撈的味道該怎麼辦呢？
Google大神很厲害，再加上海底撈真的很不藏私，就在海底撈的Facebook上找到了製作的方法！
於是乎就把我想吃的幾項海底撈經典煮食，按照影片嘗試做做看囉！
自製撈麵
上網搜尋關鍵字便能找到海底撈Facebook分享的頁面，從材料到製作過程都很清楚，製作其實不費工。
而因為我們用餐的量沒有那麼多，所以我就把配方調整為10人份，供給大家參考唷⬇️
| 材料 | 需要量 |
| 水 | 200公克 |
| 全蛋 | 1顆 |
| 鹽 | 12公克 |
| 雞晶粉 | 5公克 |
| 高筋麵粉 | 500公克 |
製作步驟
- 全蛋打成蛋液，加入鹽、雞晶粉於蛋液中，倒入高筋麵粉中攪拌。
- 分次倒入清水，揉至麵粉不黏手。(視天氣而定，偶爾不需要太多水)
- 揉好麵團後，用力壓出空氣，並包起來發酵。
- 每隔30分鐘用力壓麵粉，排氣。重複5~6次。
- 分割麵團，每份70公克，後發45分鐘。
⭐最後發酵的時間越充分，拉製成麵條的時候會越順利唷！
自製蝦滑
在海底撈必點的還有蝦滑，一樣使出搜尋絕技，沒想到官方一樣有分享的影片，那就馬上做起來啊！
| 材料 | 需要量 |
| 蝦仁 | 600公克 |
| 太白粉 | 少許 |
| 鹽 | 少許 |
製作步驟
- 蝦仁拍碎、剁細。
- 加入鹽巴調味，使用碎冰及太白粉，充分抓勻並摔打。
- 分裝入袋。
⭐建議材料混合好後，可以先汆燙試試看，確認太白粉的量是否足夠，避免蝦滑無法成團。
官方的製作講解影片，一樣在Facebook上面也是很清楚唷！
自製酥炸魚皮
酥炸魚皮是三寶最愛的海底撈料理，每次去都搶著吃，沒有官方指導影片沒關係，媽媽自己變！
到市場買好魚皮清洗乾淨後，剪成適當的大小(約莫7~8公分)，因為下鍋油炸後魚皮會略縮，如果剪得太小片就會失去口感了。
| 材料 | 需要量 |
| 虱目魚皮 | 100公克 |
| 番薯粉 | 20公克 |
| 全蛋 | 2顆 |
製作步驟
- 將虱目魚皮清洗乾淨，並擦乾水分。
- 雙面沾上蛋液、再沾上番薯粉。
- 入油鍋炸至金黃色。
- 以氣炸鍋180度，計時5分鐘。
⭐經過氣炸鍋的工序還有一個好處，會再逼出一些油脂，魚皮也會更加酥脆唷！
自製起司牛肉丸
這道是三寶媽的弟弟愛吃的，想著既然要變料理了，那就做的再更豐富一些！
這道菜最難的不是他的工序，而是需要把牛肉打成泥的部分，好險老公在旁協助出力才能把牛肉丸的牛絞肉攪得再更細緻一些👍
| 材料 | 需要量 |
| 牛絞肉 | 100公克 |
| 全蛋 | 半顆 |
| 起司 | 一片 |
| 牛奶 | 10ml |
| 太白粉 | 少許 |
| 雞粉 | 少許 |
製作步驟
- 將牛絞肉、全蛋蛋液、牛奶、太白粉及雞粉放入攪拌機，攪至泥狀。
- 每顆肉團子約15公克，另將起司片對折後捏成小塊狀。
- 將起司包進肉團子中，冷凍。
自製蛋餃
蛋餃是誰所愛呢？噹噹噹噹~就是我老公啦！我們家到海底撈也必點蛋餃，但這道就是單純的由三寶媽使用「想像力」做出來的😂
| 材料 | 需要量 |
| 雞蛋 | 8顆 |
| 牛奶 | 15ml |
| 豬絞肉 | 100公克 |
| 鹽、胡椒、糖 | 少許 |
| 香油 | 少許 |
| 太白粉 | 少許 |
製作步驟
- 將豬絞肉、鹽、胡椒、糖、香油及太白粉，充分攪拌均勻後備用。
- 雞蛋加入牛奶後，放少許鹽。
- 熱油鍋，倒入蛋液，放入半湯匙肉，待蛋液微凝固後，對折。
- 成型的蛋餃可放到另格煎熟一些。
建議像我這樣的「噗龍共」真的不要一次妄想煎四格，根本來不及啊😅
當日製作時，背後出現兩個生力軍，才得以順利完成製作呢！
雖然有些其貌不揚😂但老公說煎的「赤赤」的蛋餃，蛋香味濃郁，讚喔！
