Home 愛吃三寶媽 鹹豬肉|得人緣又得人心的鹹豬肉 自己動手做

鹹豬肉|得人緣又得人心的鹹豬肉 自己動手做

by carolyn8089
2 留言

鹹豬肉DIY

自從產下三寶後,學校的老師和志工總是特別關心我

其中有一位常駐在學校的志工阿公,都會幫我買菜

一來是因為我們下班都只能買黃昏市場選擇少

二來是因為我的小孩都還小所以阿公可能怕我太累了

除了買菜以外,阿公的拿手菜還很多

本次要介紹的鹹豬肉腌製就是阿公手把手教我的

我原先覺得不孝媳婦都沒在煮飯,都吃媽媽煮的應該要學一兩樣

卻沒想到這道學起來擄獲了那麼多人的胃

謙恩平常一片鹹豬肉就可以多吃好幾口飯

(媽媽碎碎念:吃這道菜得讓孩子配水,才不會太鹹)

夜深人靜的時候(孩子睡著的時候)婆媳倆可以切點鹹豬肉佐高粱或紅酒

送禮的時候,送上自己親手做的鹹豬肉,最是有禮!

若要準備鹹豬肉請準備以下器材:

三層肉、蒜頭、高粱酒(可以米酒代替)、大鋼盆

第一步:剝蒜頭、檢查蒜頭

第二步:敲碎蒜頭後加入高粱酒

高粱酒的選用,建議是50%以上的,香氣會比較足夠唷~

如果不喜歡高粱酒味道的人,也是可以用料理米酒替代的唷

第三步:加入拿出醃料,均勻的糝在豬肉上

起初在這個步驟,我老是沒辦法好好的拿捏每一塊肉的醃料量,要不是前面用太多就是後面剩太多,後來我發現多做幾次,經驗會累積起來的!

總之,一包醃料,就是一次的量,即使後面還有剩,也可以在後面倒入鋼盆,也不會浪費囉~

第四步:充分攪拌與按摩

由於醃料在每一片豬肉上不見得都可以恰好均分,所以在這一部分就顯得特別重要!拌勻的方式也是阿公教我的,做法是從鍋底把底層的豬肉拉上來,這動作可以把底層的醃料、蒜頭、高粱酒也拉上來唷~

切記:這個步驟不能太粗魯嘿!一個用力過猛,醃料可是會把四周噴的到處都是~

第五步:隔天與後天拿出來按摩和排列

做法與第一天的充分攪拌與按摩是一樣的唷~主要是要讓沉到鍋底的醃料與高粱酒再充分拌勻的~

醃鹹豬肉的製程約莫是三天,例如週一醃、週二拿出來再攪拌、週三再攪拌完就可以煎來吃,沒吃的就可以凍入冷凍櫃啦!

美味上桌

鹹豬肉

來個影片,給大家看一下~~

2 留言
3

You may also like

2 留言

蔡志宏 02/07/2021 - 8:13 下午

不喜吃肥豬肉的我,也想嘗試這看似美味的鹹豬肉……

回覆
carolyn8089 02/09/2021 - 1:17 下午

Q彈有勁,吮指回味!

回覆

發表迴響