鹹豬肉DIY

自從產下三寶後，學校的老師和志工總是特別關心我

其中有一位常駐在學校的志工阿公，都會幫我買菜

一來是因為我們下班都只能買黃昏市場選擇少

二來是因為我的小孩都還小所以阿公可能怕我太累了

除了買菜以外，阿公的拿手菜還很多

本次要介紹的鹹豬肉腌製就是阿公手把手教我的

我原先覺得不孝媳婦都沒在煮飯，都吃媽媽煮的應該要學一兩樣

卻沒想到這道學起來擄獲了那麼多人的胃

謙恩平常一片鹹豬肉就可以多吃好幾口飯

（媽媽碎碎念：吃這道菜得讓孩子配水，才不會太鹹）

夜深人靜的時候（孩子睡著的時候）婆媳倆可以切點鹹豬肉佐高粱或紅酒

送禮的時候，送上自己親手做的鹹豬肉，最是有禮！

若要準備鹹豬肉請準備以下器材：

三層肉、蒜頭、高粱酒（可以米酒代替）、大鋼盆

第一步：剝蒜頭、檢查蒜頭

第二步：敲碎蒜頭後加入高粱酒

高粱酒的選用，建議是50%以上的，香氣會比較足夠唷~

如果不喜歡高粱酒味道的人，也是可以用料理米酒替代的唷

第三步：加入拿出醃料，均勻的糝在豬肉上

起初在這個步驟，我老是沒辦法好好的拿捏每一塊肉的醃料量，要不是前面用太多就是後面剩太多，後來我發現多做幾次，經驗會累積起來的!

總之，一包醃料，就是一次的量，即使後面還有剩，也可以在後面倒入鋼盆，也不會浪費囉~

第四步：充分攪拌與按摩

由於醃料在每一片豬肉上不見得都可以恰好均分，所以在這一部分就顯得特別重要！拌勻的方式也是阿公教我的，做法是從鍋底把底層的豬肉拉上來，這動作可以把底層的醃料、蒜頭、高粱酒也拉上來唷~

切記：這個步驟不能太粗魯嘿！一個用力過猛，醃料可是會把四周噴的到處都是~

第五步：隔天與後天拿出來按摩和排列

做法與第一天的充分攪拌與按摩是一樣的唷~主要是要讓沉到鍋底的醃料與高粱酒再充分拌勻的~

醃鹹豬肉的製程約莫是三天，例如週一醃、週二拿出來再攪拌、週三再攪拌完就可以煎來吃，沒吃的就可以凍入冷凍櫃啦！

美味上桌

來個影片，給大家看一下~~